Ingredientes: – Carne magra picada – Carne entremeada – Alho – Sal – Colorau – Vinagre – Piri-pri – Massa de pimentão – Vinho branco
Preparação: Corta-se a carne miudinha, junta-se o sal, os alhos picados miudinhos, acrescenta-se o vinho branco, o vinagre, o colorau, a massa de pimentão e o piripiri. Amassa-se muito bem. Deixa-se ficar a marinar durante 5 dias mexendo todos os dias pelo menos uma vez por dia. Ao quinto dia, provam-se os temperos e fazem-se os enchidos. Ficam no fumeiro durante pelo menos oito dias.
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