Ingredientes: – Sangue de porco – Farinha de milho – Sal q.b. – Cominhos – Pimenta da Jamaica moída – Canela moída – Pimenta preta moída – Piri-piri – Vinagre – Louro – Água da cozedura das morcelas de carne
Preparação: Deita-se num alguidar a farinha de milho, junta-se o caldo (onde cozeram as morcelas de carne) e o sangue. Amassa-se tudo. Depois, junta-se as especiarias, o sal e prova-se. Enchem-se os talegos (saquinhos de tecido) e leva-se ao lume no caldo onde se cozeram as morcelas de carne. Acrescenta-se água quente para tapar completamente os talegos, que se vão virando e passando os de baixo para cima. Cozem durante cerca de três horas.
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